From Nyheder

Chokoladenørderi – Chokoladeselskabets “aftenskolekursus”

Du inviteres hermed til to søndage i Chokoladeselskabets “aftenskolekursus”, som foregår online.

Gennem et antal smagsprøver udforsker vi nogle af de parametre, der er afgørende for den sensoriske oplevelse ved forskellige chokolader, og som gør hver enkelt smagsprøve til en særlig oplevelse. Undervejs vil udvalgte forhold omkring dyrkning af kakao og chokoladefremstilling blive gennemgået, herunder:

  • Kakaosorter
  • Mikrobiologi og “terroir”
  • Fermentering
  • Tørring
  • Chokolademagerens håndværk
  • Modning og lagring

Disse to arrangementer har forskelligt indhold og er som sådan uafhængige. Så du kan godt vælge at deltage i det ene uden at deltage i det andet, men du vil naturligvis gå glip af vigtige pointer.

Arrangementerne foregår online søndagene 16. november og 23. november 2025, begge dage kl. 10:30-13:00 (ca.). I ugen op til første arrangement vil du modtage en pakke med smagsprøver og du vil modtage et link, der skal benyttes ved selve arrangementet.

Prisen for hvert arrangement er kr. 175,- for medlemmer af Chokoladeselskabet, kr. 350,- for andre. Hertil skal lægges fragt på kr. 75,-, som du skal huske at tilvælge ved bestillingen. Tilmelder du dig samtidigt flere af de her nævnte arrangementer, behøver du kun tilvælge fragt én gang.

Tilmeldingsfrist: Søndag d. 9. november 2025 kl. 12:00. Find tilmeldingslink lige herunder.

https://place2book.com/da/sw2/sales/event_list/EM11889

HUSK at tilvælge fragt på kr. 75,- ved bestillingen. Tilmelder du dig samtidigt flere af de her nævnte arrangementer, behøver du kun tilvælge fragt én gang.

Generalforsamling 5. november 2025

Årets ordinære generalforsamling af holdes:

Onsdag d. 5. november 2025 kl. 18:00

i

Valby Kulturhus, lokale 3.4

Valgårdsvej 4 i Valby

 

Valby Kulturhus ligger lige ved Toftegårds Plads, tæt på Valby Station, og et antal busruter kører nærmest lige til døren.
Dagsorden ifølge vedtægterne:
1. Valg af dirigent og referent
2. Bestyrelsen aflægger beretning
3. Godkendelse af regnskab og fastsættelse af kontingent
4. Valg af bestyrelsesmedlemmer og suppleant
5. Valg af revisorer
6. Indkomne forslag
7. Eventuelt

 

Bestyrelsen har fremsat forslag om, at foreningsåret ændres til at følge kalenderåret. Konkret foreslås nedenstående vedtægtsændring til vedtægternes §4, stk. 2:
“Stk. 2 – Kontingentet opkræves forud for hvert kontingentår, der starter 1. januar.”

 

Vel mødt!

Bestyrelsen

Lær at lave fyldte chokolader

Tirsdag d. 24. juni 2025 afholder Chokoladeselskabet et kursus i støbning af chokoladeskaller, fremstilling af fyld og samling af skallerne til de endelige, fyldte chokolader.

Program: 

1. Chokoladeteori og demonstration i støbning af forme.

2. En kort masterclass i fyld med info om principperne.

3. Deltagerne fremstiller forme og fyld i grupper (ca. tremandshold).

4. Til slut samles det hele og deles ud, så alle får et repræsentativt udvalg med hjem. Du kan regne med at få ca. 15 fyldte chokolader på tilsammen 200 g med hjem.

Deltagerne får også en opskriftsbog med tips til hjemmekøkkenet. Under kurset stilles der chokoladefarvede forklæder til rådighed.

Arrangementet ledes af Jørgen Gornitzka fra Chokoman og varer ca. tre timer. Der vil være kaffe/te/vand og en bid brød undervejs.

Tilmeldingsfristen er tirsdag d. 17. juni kl. 17.00.

Tilmelding via dette link: https://www.place2book.com/da/sw2/sales/66wfrul1pp

 

 

Ordinær generalforsamling 2024.11.07

Der afholdes ordinær generalforsamling i Chokoladeselskabet i henhold til vedtægternes §7:
Torsdag d. 7. november 2024 kl. 18:00
i Folkets Madhus, Raffinaderivej 20E, Københavns S
Vedtægterne kan findes her:
Ifølge vedtægternes §7, stk. 2, skal den ordinære generalforsamling afholdes inden udgangen af kontingentårets anden måned. Generalforsamlingen skulle dermed have været afholdt senest 2024.10.31, men af praktiske årsager, har det ikke været muligt at finde en dato tidligere end ovennævnte. Bestyrelsen håber på medlemmernes forståelse.
Dagsorden ifølge vedtægterne:
1. Valg af dirigent
2. Bestyrelsen aflægger beretning
3. Godkendelse af regnskab og fastsættelse af kontingent
4. Valg af bestyrelsesmedlemmer og suppleant samt valg af revisor
5. Indkomne forslag
6. Eventuelt
Ad pkt. 4. Valg af bestyrelsesmedlemmer: Bestyrelsesmedlemmer vælges for to år ad gangen. Følgende bestyrelsesmedlemmer er på valg:
  • Lilly Krogsgaard (modtager genvalg)
  • Knud Henrik Strømming (modtager genvalg)
Følgende bestyrelsesmedlemmer er ikke på valg:
  • Lotte Brøns
Bestyrelsen håber og opfordrer meget kraftigt til, at nye kandidater melder sig, og meget gerne inden generalforsamlingen.
Ad pkt 5. Indkomne forslag: Opmærksomheden henledes på, at forslag, der ønskes behandlet på generalforsamlingen, skal være bestyrelsen i hænde senest 14 dage før, dvs. senest torsdag d. 24. oktober 2024, jvf. vedtægternes §8, stk. 2.
Deltagelse i generalforsamlingen kræver ikke tilmelding.
Forud for generalforsamlingen, kl. 17:00-18:00, vil der være mulighed for at købe sig et måltid mad fra Folkets Madhus. Dette bestilles direkte her: https://butcheria.dk/products/langbordsmiddag-7-november
Efter generalforsamlingen vil der være et arrangement med såkaldt pairing af udvalgte chokolader og rødvine. Yderligere information herom og tilmeldingslink senere.
Find placeringen her:
Moviabus 37 kører næsten lige til døren; stå af på Kløvermarksvej ved Raffinaderivej. Find din rejseplan her:
Bestyrelsen

Den fysiske Chokoladefestival for 2021 er aflyst.

Grundet situationen vedrørende coronavirus/COVID-19 har Chokoladeselskabet besluttet ikke at afholde den årlige fysiske Chokoladefestival i starten af 2021.

Vi tager et stort ansvar for at udvise samfundssind, og som situationen er på nuværende tidspunkt med coronavirus/COVID-19, ser vi det ikke ansvarligt at afholde Chokoladefestivalen 2021 fysisk i starten af året, som vi plejer. Vi forventer og arbejder hen imod at kunne afholde en fysisk Chokoladefestival igen i starten af 2022.

Festivaludvalget arbejder dog i øjeblikket på at undersøge mulighederne for at afholde et digitalt alternativ til Chokoladefestivalen i 2021. Nærmere information vil komme senere.

Hvis du har spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os.

Generalforsamling okt II

Referat: Generalforsamling for Chokoladeselskabet okt. 2019

Dagsorden 7. oktober 2019

1. Valg af dirigent

  • Camilla Holm er valgt.

2. Bestyrelsen aflægger beretning

  • Thomas tager ordet.Festival 2019:
    5.500 gæster. Lidt færre end året før. 38 udstillere.
    Underskud på 90.000 kr. grundet køb af demokøkken til demo.
    Beløbet er afskrevet i indeværende år.Festival 2020:
    Afholdes i TAP1 den 29. februar og 1. marts.
    13 tilmeldte udstillere pt.
    Nyt tiltag bliver måske DM i chokolade med Callebaut, som evt. skal foregå i den lille hal (lørdag).
    Nyt tiltag bliver måske konditorkonkurrence med Lækkerier (søndag).Arrangementer:
    Der har været 4 i år.
    Nyt arrangementsudvalg ønskes.Tiltag i sæson 2019-2020:
    Kommunikation – herunder Instagram, Facebook og nyhedsbrev
    Styrkelse af bestyrelsen med:
    – arrangementsudvalg
    – kommunikationsudvalg: presseudvalg + redaktion
    – definerede opgaver

3. Godkendelse af regnskab og fastsættelse af kontingent

  • Mia tager ordet.Antal medlemmer er nogenlunde det samme som sidste år.
    Udgifterne er højere i år end indtægterne. Dette skyldes primært køb af demokøkkener. Vi kunne have valgt at afskriver lidt hvert år, men vi har valgt at afskrive det hele nu.
    Derudover har der været ekstra udgifter i forbindelse med skift af lager. Vi har haft to lagre i en overgangsperiode.
    Ekstra udgifter til udvalgsdag.
    Egenkapitalen er faldet grundet underskuddet i år.
    Vi har økonomi til at afholde en ny festival i år. Ikke grund til bekymring i forhold til det.
  • Camilla erklærer regnskabet godkendt.
  • Kontingent fastholdes. Ingen indsigelser.
  • Der bliver spurgt fra Sus, om vi laver budgetter.
    Det gør vi som udgangspunkt ikke svarer Thomas og uddyber, at Chokoladefesival har sit eget budget, der skal gå i nul. Indkomne kontingenter går som udgangspunkt til arrangementer, mens virksomhedskontingenter går til drift af bestyrelsen.

4. Valg af bestyrelsesmedlemmer

  • Mia Mikkelsen (modtager genvalg)
  • Sanne Graffe (modtager genvalg)
  • Britt Montesinos (modtager genvalg)
  • Dorte Rasmussen – ny (ikke tilstede men har fremsendt introduktion)
  • Marianne Skjoldborg – ny
  • Generalforsamlingen skal vælge 4 til bestyrelsen. Der bliver stillet spørgsmålstegn ved, om ikke alle 5 kan blive valgt ind. Thomas giver til kende, at da der er 5 stk. kan den sidste kandidat indgå som suppleant, så der ikke går kræfter til spilde.
  • Der blev stemt og resultatet blev, at alle bliver valgt med Sanne som suppleant.

5. Valg af revisor

  • Mette og Jan er genvalgt.

6. Indkomne forslag

  • Ingen indkomne forslag.

7. Eventuelt

  • 6.000 kr. på rejser bedes uddybet. Thomas uddyber, at Lotte, Camilla og Thomas var i Stockholm til bage og chokoladefestival. Der var her meget brød, lakrids og pladechokolade men ikke så meget fyldt chokolade. Der var ikke meget bagning med chokolade, men mest bagværk som kanelsnurrer og lignende. Chokoladefestivalen i Sverige er kommerciel, så de skal tjene penge. Der er ikke en forening bag festivalen i Sverige, der driver den.
  • Camilla tager ordet og nævner, at det der bliver opnået ved at være af sted er, at få nye ideer til vores Chokoladefestival i Danmark. Turen til London i 2017 var god og gav ideer til børneworkshop, som vi med stor succes har haft i 2018 og 2019, mens turen til Stockholm gav input til de nye demokøkkener. I år går turen til Salon Du Chocolat, som afholdes i slutningen af oktober i Paris.
  • Thomas tilføjer, at vi fik talt med nye udstillere til Stockholm bagefestival.
    Derudover tilføjer Thomas, at beløbet til rejser også er så højt, da der er blevet købt flybilletter og hotel til Chokoladefestival i Paris. Her håber man, at lokke nogle franskmænd til Chokoladefestivalen i København.
  • Der kommer et spørgsmål til regnskabet omkring, hvorvidt indkøb af køkken ligger under festivalen. Her tilkendegiver Mia, at beløbet er indeholdt i festivalen.
  • Der kommer en tilkendegivelse fra et medlem. Hun har forslag til events og arrangementer og har forsøgt at kontakte Chokoladeselskabet i forhold til det, men ikke fået svar. Hun kender personligt ham, der blev nr. 2 i Bagedysten sidste år (Jesper Hemmingsen), som gerne vil være med.
  • Camilla runder af og nævner, at den nye bestyrelse skal konstitueres efter generalforsamlingen.

Tak for god ro og orden.