ChokoladeFestival-3 (1200x700)

Chokolademousse uden æg


Ingredienser:

285g god mørk chokolade 70% + 1,5 blad husblas

Eller

330g chokolade 60% + 2 blade husblas

Eller

340g mælkchokolade 40% + 2,5 blade husblas

Eller

470g hvid chokolade 35% + 5 blade husblas

Derudover

2,5 dl sødmælk
5 dl piskefløde

Chokolademousse uden æg III Chokolademousse uden æg Chokolademousse uden æg II

Fremgangsmåde:

  • Hak chokoladen fint og smelt den i vandbad eller mikroovn
  • Sæt husblassen i blød i koldt vand i min. 5 min.
  • Varm mælken op
  • Tilsæt husblassen til mælken
  • Pisk fløden til let skum
  • Hæld mælken over chokoladen af 3 omgange. Rør mælken helt ind i chokoladen inden du tilsætter næste omgang mælk
  • Mål temperaturen. Den skal være mellem 45-50 °c, hvis du bruger mørk chokolade, mens den skal være mellem 35-45 °c, hvis du bruger mælkechokolade eller hvid chokolade.
  • Vend ¼ af fløde i og derefter hurtigt resten
  • Kom den i bæger eller i en sprøjtepose til senere
  • Sæt på køl i min. 12 timer

God fornøjelse!

Leave a Reply