Ingredienser:

325g god mørk chokolade 70%

Eller

360g chokolade 60%

Eller

560g mælkechokolade 40%

Eller

500 g hvid chokolade 35% + 2,5 blade husblas

Derudover

2 æggeblommer
25g sukker
130g sødmælk
150g piskefløde

Og

4 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

• Smelt chokoladen i en skål over vandbad eller i mikroovn. Hvis du bruger hvid chokolade læg da husblassen i blød i koldt vand i 5 minutter
• Pisk æggeblommer og sukker sammen
• Kom sødmælk og 150g piskefløde i en gryde og kog det op
• Hæld mælk over æggene og kom det tilbage i gryden og varm op til 85°c
• Når den er 85°c tages den af varmen, og hvis der skal husblas i tilsættes den
• Hæld massen over chokoladen af 3 omgange. Rør massen helt ind i chokoladen inden du tilsætter næste omgang massen
• Mål temperaturen. Den skal være mellem 45-50 °c ved den mørke chokolade, mens den skal være mellem 35-45°c ved mælkechokolade og hvid chokolade
• Pisk de 4 dl piskefløde til let skum
• Vend ¼ af fløden i og derefter hurtigt resten
• Kom den i bæger eller i en sprøjtepose til senere

God fornøjelse!