HUSK generalforsamling i aften, torsdag 2024.11.07 kl. 18:00.
Efter den formelle generalforsamling vil Frank Homann fra Xoco Gourmet fortælle om fermentering af kakaobønner og betydningen for det endelige resultat, chokoladen.
Vel mødt!
PS: Du skal være mere end velkommen til at kandidere til bestyrelsen. 🙂
Du inviteres hermed til Sensorisk Chokoladesmagning torsdag d. 3. oktober.
Grunden til, at vi kalder dette arrangement for Sensorisk Chokoladesmagning, er, at vi denne aften vil have fokus på at få det optimale udbytte af en chokoladesmagning. Og for at kunne øve os, skal vi selvfølgelig smage en masse forskellige slags chokolade. 😋
Knud Henrik Strømming, som er certificeret chokoladesmager fra International Institute of Chocolate and Cacao Tasting (en organisation der hænger snævert sammen med International Chocolate Awards, den førende organisation inden for evaluering af chokolade og tildeling af priser til chokoladeproducenter), vil gennem nogle øvelser og en række smagsprøver guide dig gennem chokoladens forunderlige smagsunivers. Du vil træne dine smagsløg, og vi vil sammen identificere netop de smagskomponenter, som gør hver enkelt smagsprøve til en særlig oplevelse.
Chokoladeselskabet afholder Sensorisk Chokoladesmagning torsdag d. 3. oktober. Ved denne chokoladesmagning trænes teknikker til at få det optimale udbytte af en chokoladesmagning. Og for at kunne øve os, skal vi selvfølgelig smage en masse forskellige slags chokolade. 😋
Læs mere her: Sensorisk Chokoladesmagning
… eller Nordic Bean
Sæt straks kryds i kalenderen ved weekenden 23-25/8. Denne weekend afholdes der chokoladefestival i København, men en anderledes festival end dem, som Chokoladeselskabet har afholdt gennem en årrække.
Chokoladefestivalen er en del af det større arrangement Copenhagen Cooking og med et skarpt fokus på håndværkschokolade. Det er således de egentlige chokolademagere, som fremstiller chokolade af kakaobønner, der er at finde på festivalen. Chokoladefestivalen lanceres under navnet “Nordic Craft Chocolate Festival” og er en videreførelse af en tilsvarende chokoladefestival, der blev afholdt i Bergen i Norge sidste år. Mens Copenhagen Cooking har aktiviteter hele ugen, så er chokoladefestivalen åben disse dage:
Fredag d. 23/8 kl. 12-19
Lørdag d. 24/8 kl. 10-18
Søndag d. 25/8 kl. 10-15
Det foregår på Flæsketorvet i Kødbyen i København. Der er ingen tilmelding og entré er gratis. Du kan læse mere her:
https://www.copenhagencooking.dk/events-2024/nordic-craft-chocolate-festival/nordic-craft-chocolate-festival-2024/
Hvis du kan afse nogle timer til at være behjælpelig som frivillig til chokoladefestivalen, vil din assistance være velkommen. Send en mail til formand@chokoladeselskabet.dk med angivelse af tidspunkt, hvor du kan være behjælpelig.
Læs alt om chokoladefestivalen, som finder sted 12.-13. marts 2022, her:
http://chokoladeselskabet.dk/wp/?page_id=50 .
Du kan bl.a. se den foreløbige udstillerliste, workshops, hvad der sker i demokøkkenet mm.
Kære medlem! Du inviteres til Chokoladeselskabets generalforsamling og efterfølgende online smagning med Henrik Bodholdt/Maleku Chocolate.
Hvornår?
Tirsdag d. 26. oktober kl. 18:30-21:30.
Hvor?
Terrassen Lindehøj
Tvedvangen 194
2730 Herlev
Ved ankomst sørger Chokoladeselskabet for en lille anretning, hvorefter den ordinære generalforsamling afholdes. Vi slutter af med en spændende og informativ chokoladesmagning med Henrik Bodholdt fra Maleku Chocolate – live fra Costa Rica. Vi får et indblik i livet på kakaofarmen med bønner, alligatorer og rundvisning, og undervejs smager vi på den skønne chokolade.
Efter smagningen er det muligt at købe chokolade med hjem.
Dagsordnen er:
Uddybning heraf er udsendt på mail til Chokoladeselskabets medlemmer, og mails vedr. generalforsamlingen bedes henvendt til Formand@chokoladeselskabet.dk .
Tilmelding sker via følgende link:
Chokoladeselskabets generalforsamling 2021 (madbillet.dk)
Vi glæder os til at se jer!
De bedste hilsener
Bestyrelsen
Temper Chokolade laver håndlavet chokolade, flødeboller og gelato med lokale ingredienser og Friis-Holm chokolade. Valnøddesnaps er en af deres signatur chokolader som har været med fra starten siden 2015.
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Bring sukker og fløde i kog. Tag det af varmen og tilføj honningen, mix det med chokoladen. Tilføj smøren og til sidst valnøddesnapsen.
Holdbarhed: 2 uger
Grundet situationen vedrørende coronavirus/COVID-19 har Chokoladeselskabet besluttet ikke at afholde den årlige fysiske Chokoladefestival i starten af 2021.
Vi tager et stort ansvar for at udvise samfundssind, og som situationen er på nuværende tidspunkt med coronavirus/COVID-19, ser vi det ikke ansvarligt at afholde Chokoladefestivalen 2021 fysisk i starten af året, som vi plejer. Vi forventer og arbejder hen imod at kunne afholde en fysisk Chokoladefestival igen i starten af 2022.
Festivaludvalget arbejder dog i øjeblikket på at undersøge mulighederne for at afholde et digitalt alternativ til Chokoladefestivalen i 2021. Nærmere information vil komme senere.
Hvis du har spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os.
Nu er der mulighed for at deltage i en hyggelig efterårsferieworkshop med Chokoman og Chokoladeselskabet.
På jeres 2 personers hold (prisen på de 600 kr. er for 1 voksen + 1 barn (alder 8-99 år)) fremstiller I de lækreste flødeboller med klassisk vaniljesmag, hindbær eller med karamel. Bundene er af vaffel eller marcipan, der valgfrit kan bages. Både karamel og flødebolleskum koges og piskes fra bunden efter en kort introduktion.
Mens flødebollerne tørrer, fremstiller vi fyldt chokolade med resterne af karamellen.
Vi anvender mørk & hvid Valrhona chokolade samt marcipan af høj kvalitet, og så er der selvfølgelig masser af flot pynt til dekoration.
Vælger man at lave sine flødeboller med marcipanbund, vil de være helt glutenfri.
Alt i alt varer kurset 3 timer, og der bliver 25 flødeboller og 10 stykker fyldt chokolade med karamel til hvert hold.
Hvis I gerne vil kunne lave endnu flere flødeboller, når I kommer hjem, kan I på dagen købe Chokomans flødebollesæt og chokolade med 25% rabat.
Praktisk
Husk at medbringe forklæder til Jer begge og husk at medbringe æsker eller lign. til alle de dejlige flødeboller og chokoladen, I fremstiller.
Hvornår: Onsdag den 14. oktober enten kl. 9-12 eller kl. 13-16.
Pris: 600 kr. for 1 voksen + 1 barn (alder 8-99 år).