Programmet for vores arrangementer efter sommerferien er offentliggjort!
Vores medlemmer har allerede haft muligheden for at få tidlig adgang og sikre sig billetter til de spændende kurser.
Nu er der åbnet op for offentligheden på madbillet.dk så vi kan dele ud af vores glæde og berige andre med mulighederne.
Vi har helt eksklusivt sikret os hjælp og vejledning fra ingen ringere end Mark Hermann på vores kurser!
Mark vil hjælpe os med at komme godt rundt i de forskellige verdener og muligheder der findes med chokoladen.
Vi har startet ud med fyldte chokolader, hvor vi fik nørdet i 2 dage. Det handlede om ganacher, temperatur og smags sammensætning.
Klik under arrangementer og find de kommende!
Vi glæder os til at dele chokoladen og tiden med jer!
Chokoladeselskabet invitere til NØRD-kursus, 2 dage med massere af chokolade!
Det bliver hårdt og det bliver 2 lange dage. Men vi lover at alle går hjem med hovedet hævet højt på ny læring og ikke mindst fantastisk chokolade!
Vi går i køkkenet i Søborg hos Mark Hermann.
Sammen med Mark kommer vi til at have fokus på og arbejde med af alle 3 typer chokolade, samt emulsion til ganache fyldninger.
Der skal arbejdes med dobbelt fyldninger og chokolader med sprød bund som hånddybes
Alle stykkerne skal rundes af og kunne præsenteres på top niveau, og Marks erfaring hjælper os med top smag!
Begge dages starter kl. 9.00 og forventes afsluttet kl. 17.00
Der serveres let frokost og frugt i løbet af dagene.
Køb billet her!
Vi går i nyt køkken hos Mark Hermann!
Vi hæver niveauet og skal sammen med Mark “nørde” flødeboller med marcipanbund, skum og overtræk!
I Marks verden skal ligges der stor vægt på bæredygtige produkter, økologi og råvarer fra øverste hylde!
Det er disse produkter vi får lov at arbejde med en halv dag, i samme omgivelser og med kyndig vejledning fra manden selv.
Vi skal altså forsøge at efterligne de lækre flødeboller som vi kender fra årets festival.
Vi har arrangeret 2 datoer med Mark, begge dage starter kl. 10.00 og vi er cirka færdige kl. 15.00.
Vis respekt og køb kun adgang til én dato, tak!
Programmet for dagen:
- Præsentation af produkterne og af Mark
- Flødebolleskum sættes over under vejledning og forklaring
- Vi ruller marcipan og stikker bunde ud
- Sprøjter bunde
- Chokoladen skal temperere og flødebollerne vendes
- Vi slutter dagen af med at pakke ind og sludre om vores erfaringer
Der serveres let frokost og frugt i løbet af dagen.
Efterspørgsel på at komme ind til Louise og lave flødeboller var stor! Derfor arrangere vi nu hold 2!
Dette afholdes:
Onsdag den 23. November 2016 kl. 17.30 – 19.00
Kom gerne 10 minutter før!
OBS OBS OBS!!! Jer som har købt billetter må IKKE købe til dette arrangement!
Og det er ikke muligt at flytte rundt på personer som pludselig vil skifte dato.
Køb billetter her hos Madbillet.dk
Først og fremmest et stort tak til alle de deltagende!
Vi har i år fået dobbelt så mange svar som sidste år!
Sværhedsgraden viste sig at være god i år – Eller måske lidt fræk, for flere faldt i fælden med at læse om Friis-Holm, på hans egen hjemmeside. Den er tydelig vis ikke opdateret siden 2014!
Men langt de fleste af jer fandt frem til 7 medaljer – Hvilken bedrift!
De 10 vindere har fået besked via mail og kalenderne vil blive sendt til jer med posten!
Vinderne:
Liv H.
Heidi Søs V. N.
Winni N.
Mogens J.
Camilla P.
Asger T. N.
Mona R.
Liam N.
Johnny S.L.
Janne M.
Glædelig jul fra Arrangements Udvalget!
Det er med stor glæde, at vi kan præsentere en af de tidligere deltagere fra Den Store Bagedyst.
Pernille Morthensen vil hjælpe os med at hæve vores niveau for pyntet kager!
Vi går i køkkenet sammen med Pernille som vil vise teknik, tips og tricks til at pynte kager.
Dagen står i kagepyntningens tegn.. jeg vil gi jer fif og tricks til hvordan du kan pynte forskellige kager, så de løfter sig op og bliver whawh..
Vi vil arbejde med følgende teknikker:
Chokoladekant
Chokoladebuer og halvkugle
Chokoladesnirkler
Små marengs
Forskellige sjove sprøjteteknikker
Halvkugle i mousse og gele
Marcipan marmorering og bånd om kage
Karamelspirsler mm
Blomster drys mm
Nu ser vi hvad vi når, og hvor i gerne vil hen..
Vel mødt til en sjov og skæv dag
Vi har booket en hel dag i køkkenet på Nørrebro, Bisquitfabrikken.
Søndag den 6. November 2016 – kl. 9.00 – 15.00.
Prisen vil være 300,- DKK for medlemmer og par medlemmer.
Der er 12 pladser på holdet.
Køb billet her på madbillet.dk
Billeder fra Pernille:
Onsdag aften i historiske rammer på Frederiksberg Allé, blev vi udfordret på teknik, fingerfærdigheder og tålmodighed.
Louise hos Frederiksberg Chokolade bød velkommen til de hellige lokaler hvor der skabes de kendte smagfulde stykker chokolade.
Stemningen var hyggelig og munter som arbejdet kunne sætte i gang, godt sat af Louises historier fra de tidlige dage af forretningens lange liv. Med en hvis ydmyghed fik vi lov at arbejde i de historiske lokale som i så mange år har skabt sødme og glæde på Frederiksberg.
Der blev piske vanilieskum og senere blev samme skum tilsat frysetørret hindbær for at skabe en frugtskum og lidt variation i vores flødeboller.
Med skum i sprøjteposerne kunme vi sætte gang i produktionen og på skift sættes os til bordet og friste skæbnen, når vores bund med skum skulle vendes i chokoladekaret. Både mørk og hvid chokolade stod tempereret og klar til overtræk.
Skønne, velsmagende og personlige flødeboller blev skab på 1,5 time med smil på alles læber. Louise bistod med fif og hjælp – og det som ikke var perfekt, kunne pyntes med alt slags farver og krymmel.
Aftenen blev rundet af med at pakke vores flødeboller i æsker og tage glæden og flødebollerne med hjem til at dele med familie, venner eller bekendte.
Her er lidt billeder fra en skøn aften.
Chokoladeselskabet invitere til en hyggelig aften hos Frederiksberg Chokolade.
Vi skal lærer at lave flødeboller!
Der skal piskes skum, overtrækkes og til sidst pyntes!
Louise hos Frederiksberg Chokolade vil være vores læremester, og forhåbentlig kan vi alle gå hjem når aftenen er omme, og forsætte ved egne gryder og skeer.
Vi mødes alle på adressen:
Frederiksberg Allé 64
1820 Frederiksberg C
Onsdag den 2. November 2016
Klokken 17.30 starter kurset, så kom gerne 10 minutter før!
Arrangementet tager 1,5 time.
Pris: 100,- DKK pr næse. For medlemmer og par medlemmer.
Billetter købes hos Madbillet klik her, eller her eller her !
Vi glæder os til at tage imod jer!
Wienerbrødsbagning d. 10. September 2016
Der er ikke noget bedre end at stå i kø hos bageren og fornemme dufte af friskbagt wienerbrød. Men har du overvejet at springe køen over og forsøge at gøre kunsten efter i eget køkken, men endnu ikke taget mod til dig.
Det vil Chokoladeselskaber gerne være behjælpelig med og giver dig nu mulighed for at lære at rulle en wienerbrødsdej.
Vi går i køkkenet på Nørrebro og bager det skønneste, sprøde smørbagte wienerbrødssnegle og kringle med et udvalg af forskellige chokolader.
Til dette får vi hjælp af bageren, Henrik. Henrik skal lære os kunsten i, at rulle en wienerbrødsdej. Henrik vil samtidigt give sine fifs til, hvordan man bager wienerbrød der har et knasende ydre og et saftigt indre.
Kurset er både for nybegynder og for let øvede. Der vil samtidigt være rig mulighed for at få svar på sine spørgsmål undervejs.
Til slut dækker vi op med et veldækket kaffebord, hvor der smages på de lækre herligheder.
Køb billetter på madbillet.dk – Klik her!
_________________________________________________________________________
Program:
Wienerbrødssnegle m/kanel og remonce.
Kringle med chokolade.
På kurset vil du bla. lære om:
Forberedelsen og processen i at lave wienerbrødsdej.
Folde og rulleteknik af wienerbrødsdej.
